I helgen bakade jag något som jag inte bakat på riktigt länge - kokostoppar! Detta är verkligen ett av mina allra enklaste recept och även den mest ovana i köket klarar att röra ihop det här receptet. Dom blir verkligen riktigt goda och till skillnad från många andra kokostopprecept så innehåller detta inte smör och de är även glutenfria! Rekommenderas varmt!

Recept: 1 dl vaniljkräm (gjord på snabbmarsan), 200 g kokosflingor, 1 dl socker och 1 dl ägg. Grädda i 200 grader i 12 minuter. Om du vill att dom ska bli extra fina kan du doppa dom i smält choklad.

Det slog mig att det är på tok för länge sedan jag visade några härliga dukningar. Nu blir det inte så idag heller, men jag tänkte bjuda på ett riktigt gott frukostttips som passar perfekt till härliga långfrukostar. Man kan säga att detta är en liten miniyoghurt. Jag har serverat yoghurten i IKEAs värmeljushållare Galej (4 st för 9,-). I botten har jag lagt lite hackat äpple och hällt lite honung över. Sedan har jag fyllt på med turkisk yoghurt för att sedan på toppen fylla på med mer äpple, några russin och ringa ytterligare honung över. Jag lovar er - det blir jätte gott!

När jag växte upp så var detta en munk för mig. När jag några år senare kom utanför mina hemtrakter så insåg jag att en munk även kunde uppfattas som en Donut (eller Doughnut på engelska). Då bytte jag till att säga skummboll som även ibland blev skummis. Vad kallar du det, något annat kanske? Skummis, Skummboll eller munk, i vilket fall är de väldigt bra att ha hemma i frysen (ja, de går urmärkt att frysa) ifall man får oväntat besök. Här har jag gjort en liten washi-tejp flagga på en tandpetare och satt ner i skummisen! En liten sak som gör att att det blir något extra!

I veckan bjöds det på tjejmiddag på söder. Jag fick lite ont om tid, men ville ändå bjuda på någon dessert. Då fick jag för mig att testa chokladpudding (som jag inte ätit på väldigt många år). Våra Design House Stockholm glas fick agera skålar och det fungerade utmärkt. Glas tycker jag ofta passar väldigt bra till både förrätter och till desserter. Mer användningsområden helt enkelt!

Det slog mig att "shit, jag har ju glömt att visa en av mina påskdesserter"! Jag provade att göra en baileys panacotta. Jag dekorerade sedan med lite riven choklad och en urklippt påskhare som jag satte på en tandpetare. Gillar du baileys så rekommenderar jag verkligen det här receptet! Du kan hitta det här.

Vill ni ta desserten ett snäpp till så kan jag tipsa om Linda Lomelinos recept. Där hittar du baileys panacotta a lá lite mer avancerad.

Jag tog en titt i gamla bildarkiv för någon dag sedan och då hittade jag de här härliga cupcakesbilderna. Det är från min födelsedag för några år sedan. Jag hade bestämt mig för att prova på att göra cupcakes och jag dekorerade också en sockerkaka som en stor bikupa. Jag gjorde små bin av sockerpasta och sedan satte jag dom på "bikupan" och på cupcaksen. Jag tycker man blir glad av det och jag hade faktiskt glömt av hur roligt det är att göra det också!

För några dagar sedan fick jag syn på ett recept på Key Lime Pie med Oreokakor i botten. Eftersom Oreos är så fantastiskt gott så var jag bara tvungen att prova. Ofta när jag lägger ut en bild på någon mat så får jag ofta frågor om receptet. Så här kommer allt på en gång!

Key Lime Pie

1 Paket fyllda orekakor, 50 g smör, 1 burk kondenserad mjölk, 4 äggulor, 3 limefrukter
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa kakorna och smält smöret. Blanda oreos med smöret och lägg i en form. Grädda 5 min och låt svalna. Sänk därefter ugnstemperaturen till 150 grader. Rör ner ett ägg i taget i den kondenserade mjölken Pressa i saften av limefrukterna. Häll smeten över den gräddade botten och grädda 10-12 minuter i ugnen. Låt svalna.

Det är något speciellt med att äta mat utomhus i friska luften. Det är som att maten får en annan smak och bara smakar sådär mycket bättre! Jag har gått och sneglat ganska länge på en stekhäll. Jag skulle mer än gärna kunna tänka mig att han en i vår stuga. Efter att ha smakat på den här maten idag som var tillagad på en Muurikka så blev mitt "ha-begär" inte direkt mindre. Jag kan dock inte helt komma till slutsats om vi kommer att använda den tillräckligt, för tyvärr så kostar de ju en del. Är det någon som redan har en och har några tips?

I området där vi bor så renoveras det för fullt. Om bara någon månad så ska det mesta vara klart, men redan nu har det poppat upp en och en annan trevlig restaurang. Det är nästan liten farligt att bo så nära massa fantastiska restauranger. Det är lätt att bli lite bortskämd. En restaurang som har växt fram är Beijing, som serverar dumplings. Jag skulle säga att det är en blandning av "take away" och "sitt-ner-och-njut". Inredningen är så där härligt cool och absolut så man vill sitta där och bara hänga!

I helgen blev det mycket bakande i stugan. I fredagskväll satte jag en havresmet som morgonen därefter blev till havrekex. På lördag förmiddag promenerade vi över till grannen med ett litet paket. Det var verkligen ett litet paket med tanke på all hjälp vi får när inte vi är där. Som ni har sett på tidigare bilder så är det en hel del snö runt huset och varje gång vi kommer upp har grannen varit snäll och skottat vår uppfart. Det är värt många havrekex kan jag lova!

För flera år sedan lyckades jag med ett skräckbak av semlor. De blev helt enkelt riktigt dåliga. Därefter har jag haft någon föreställning om att jag inte kan baka semlor. Men, ack, den som ger sig. Idag provade jag igen och de blev (pepper-peppar) riktigt, riktigt bra! Jag tror dock att jag hade lite tur och fick tag på ett riktigt kanonrecept. Vill ni prova att baka samma så hittar ni receptet HÄR. Är ni som jag, och inte tål mandelmassa så kan jag tipsa om att byta ut den till vaniljkräm. Väldigt gott!

För ett tag sedan bakade jag några saffransbullar (som jag varmt kan rekommendera). De var helt fantastiskt goda! För några dagar sedan tänkte jag göra en till sats med bullar, men eftersom min mamma inte är så förtjust i kardemumma så ändrade jag lite i receptet. Istället för kardemumma i och på bullarna så tog jag vaniljsocker i bullarna och pärlsocker på. De blev också väldigt goda och är ett bra tips om det är någon mer som inte är så förtjust i kardemumma. Receptet, och mitt förra inlägg hittar ni här.
Foto: Emmelie

 

Vi fortsätter att njuta utav mellandagarna i stugan. Idag har vi vaknat upp till strålande solsken, några minusgrader och en fantastisk vinterdag!

Nu ska det fixas lite inköp inför nyår och sedan åker skidorna på! På inköpslistan står lite mer varm choklad! Passar utmärkt härliga vinterdagar!

Igår kväll passade jag på att göra ett väldigt enkelt glöggtilltugg. Jag tror att detta är något som passar fler i smaken och som passar nu till jul, mellandagarna eller nyår. Det är bara att blanda kesella och gorgonzola (eller ädelost) och rulla i krossad pepparkaka! Lätt, gott och enkelt!

För någon dag sedan provade jag på och gjorde lakritskola och hjälp, så god den blev! Efter lite gäster i helgen och besök under veckan så börjar jag se botten i lakritskolaburken, så igår påbörjade jag nytt lakritskola bak. Jag visade en bild på Instagram (emmeliejoh) och genast fick jag frågor om receptet, så - here we go! Det är verklien inte svårt att göra och jag kan lova att det blir en favorit!

Idag har vi vaknat upp till ett strålande väder i Stockholm. Några grader minus, strålande solsken och massa snö. Idag får vi besök över helgen och lagom till de dyker upp så blev det ett frukostbrödbak. Nu har "hooked zpagetti" korgen blivit överfylld med tekakor. Mumma! Hoppas att ni får en härlig lördag!

Ikväll slog baksuget till och jag satte igång med ett saffranbullsbak på ett Leila recept. Bullarna blev så fantastiskt goda så jag måste bara dela med mig av receptet. Så är du sugen på att baka, hittar du receptet HÄR.

Den senaste tiden har jag sett House Doctors muffinsformar med stjärnor poppa upp både här och där i bloggar och i media. För någon vecka sedan poppade de också upp hemma hos mig, då de var en de presenterna jag fick av mina kära kollegor när jag slutade mitt jobb. Jag har en förmåga att ibland tycka vissa saker är så fina, så att jag inte använder dom. Dumt! Tänkte därför att det var bäst att slå hål på det direkt så i veckan gjorde jag cupcakes till mina kära vännor en kväll. Det blev ett cupcakes recept från Leila Lindholm som jag verkligen kan rekommendera. Enkelt att göra och väldigt gott. Du hittar receptet här.

Igår kväll provade jag på att baka knäckebröd. Det var inte alls så svårt och det blev också riktigt gott! Efter att ha visat en Instagrambild (emmeliejoh) på mitt pågående bak fick jag frågan om jag inte kunde dela med mig av receptet. Självklart ska jag det!
Jag bakade "Ullas spröda knäckebröd" som är ett Leila Lindholms recept. Vill du testa att baka det så hittar du det HÄR. Jag gjorde både "runda kakor" och även avlånga knäckestänger (som ni ser på bilden nedan). Just de avlånga stängerna blir jätte fina att ställa i en liten burk och så är det bara att plocka efter eget önskemål!

Jag kunde inte hålla mig, utan var tvungen att försöka återväcka mina gamla virkkunskaper igår kväll och prova mitt nyköpta Hooked zpagetti. Efter några mönster och you tube klipp (så jag kunde förstå vad som menades med lm, fm och sm) så fick jag faktiskt till en brödkorg. Tror du att detta bara är något för de som har gamla virk eller stickkunskaper, så tror du helt fel. Min erfarenhet är inte från igår och de futtiga kunskaper jag har var nog lagda i en garderob i forntiden. Men det gick och så svårt var det faktiskt inte.